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低温库
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345678  低温库的特点
  通过减少环境中呼吸作用所必须的氧气含量以及低温贮藏即可实现尽可能降低呼吸强度的目的,使果蔬在较长期的贮藏期里能较好地保持原有天然质地、风味和营养。
  温度是最重要的贮藏环境条件,它既影响果蔬的各种生理生化过程,又影响微生物的活动;温度还同其他环境条件有着密切关系,所以在贮藏保鲜中总是首先注意温度的控制。还有,贮藏环境中相对湿度的高低一方面影响到果蔬的蒸腾作用,另一方面也影响到微生物的活动,因此在实际控制贮藏湿度时,必须全面考虑,兼顾两方面的影响,分析矛盾的主要方面,将湿度维持在一个适当的水平。另外,空气的组成对果蔬贮藏产生较大的影响,正常大气中约含氧21%、二氧化碳0.03%及氮78%,其他成份不足1%。改变空气的组成、适当降低氧的分压或适当增高二氧化碳的分压,都有抑制植物体呼吸强度、延缓后熟老化过程、阻止水分蒸发、抑制微生物活动等作用。同时,控制氧和二氧化碳两者的含量可以获得更好的效果。

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